Quando i colori diventono sapori....quando i sapori diventono passioni....Enrique Iglesias Bailando!!!!!!Lasagna multicolor e crespelle fantasia!

                       Mamma mia che caldo!!!!!E si cari lettori oggi a Napoli sembra agosto...c'e' un tasso di umidita' spaventoso e non tira un goccio di vento....ma noi non ci abbattiamo siamo sempre pronti ad accendere i fornelli!!!!Oggi vi propongo due ricette di primi molto simili tra loro,ma con risultati diversi.Gli ingredienti principe sono i peperoni e le melanzane...
Passiamo alla prima ricetta:lasagna multicolor.
Gli ingredienti sono:
Lasagna
ragu' di melanzane e peperone

besciamella,fior di ricotta rigorosamente fresco
provola affumicata fresca
basilico.

Gia' solo i colori meritano applauso....i colori della natura sono meravigliosi e portarli a tavola e' veramente sorprendente.Per il Ragu' di peperoni e melanzane ho soffritto un po di cipolla tritata,una carota e ho aggiunto i peperoni e melanzane,ho inserito un bicchiere di acqua e ho lasciato cuocere il tutto a fuoco lento per circa 40 minuti.

Per la lasagna ho comprato la classica di Gragnano che assolutamente non sbollento prima ma la uso a cruda

In una teglia da forno ho aggiunto un po' di ragu'accompagnato dal sugo di cottura

Ho adagiato il primo strato di lasagna coprendolo completamente dal ragu',provola,e fior di ricotta.Ho condito il tutto con la besciamella

Ho ricoperto con altre lasagne....

E ancora un altro strato di ripieno completando

Ho aggiunto il basilico e ancora un po' di besciamella.Non ho il risultato finale ma posso garantirvi che veramente e' deliziosa...si presenta morbida e delicata!!!

       Ed ora passiamo alla prossima ricetta sempre con il Ragu' di melanzane e peperone ma in piu' ho aggiunto lo speck e il provolone dolce.
Non e' una lasagna ma ho preparato delle crespelle all'olio d'oliva,ecco la ricetta
500 g di latte 
250g di farina
due uova medie
3 cucchiai di olio
un pizzico di sale
Ho frullato il tutto ottenendo un composto liscio ed omogeneo.
Ho unto un padellino e ho iniziato a fare le crespelle. 

Alcune immagini durante la preparazione delle crespelle

Ho unito il ragu' di peperone e melanzane con il fior di ricotta,creando una vera e propria crema

Ho spalmato la crema ottenuta sulla  crespella,ho aggiunto lo speck e il provolone...

Ho arrotolato il tutto e....

E ricoperto  con un po' di besciamella e il restante del sughetto.Ho passato il tutto in forno per circa 10 minuti a 250 gradi

Ed ecco il piatto completo!!!!!Le crespelle veramente si sciolgono in bocca!!!!!!Buon appetito!!!!!

                              

Pappardelle con funghi porcini e bufalina....perché in cucina tutto è concesso.....o quasi!!!!!!Perche' la vita e' come un Viaggio!!!!!

È
 veramente da tanto che non scrivo e non pubblicò le mie ricette.Un po'
per tempo,un po 'per pigrizia,  un po' perché alcuni momenti neanche la
mia cucina mi faceva stare bene...ricordi,profumi,sapori, evocavano 
pensieri e perché senza risposta....poi il tempo passa,tutto pian
piano,torna al suo posto,prendi coscienza che ormai chi non è più
presente nella tua vita è diventato il tuo Angelo custode ,che ti
sostiene e ti da forza e si ricomincia più  maturi,più forti e
consapevoli che le persone non saranno mai in Eterno ma l amore si!!!!Un
po per il mio ottimismo che ogni giorno diventa sale della mia vita
regalandomi la capacita' di cogliere ancora tutti i colori
dell'arcobaleno!!!

In
cucina come nella vita poi ti acccorgi che veramente con poche cose si
puo dar vita a un capolavoro!Ecco gli ingredienti della ricetta:funghi
porcini appena raccolti,pomodorini
freschi,salsiccia,prezzemolo,cipolla,e bufalina.

In ogni ricetta c'è sempre un protagonista....oggi tocca loro essere sotto i riflettori!

Preparate
un soffritto con olio e cipolla.Quando la cipolla diventa bella morbida
aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e la salsiccia fresca
sbriciolata.Fate cuocere il tutto per circa 15 minuti a fuoco basso.

A questo punto aggiungete i funghi tagliati e lasciate cuocere per altri pochi minuti.

Quando
in una ricetta gli ingredienti sono veramente cosi' pochi e'
importantissimo che la materie prime siano di ottima qualita'.Quindi
anche la scelta della pasta diventa fondamentale...ho scelto una pasta
di Gragnano lavorata ed essiccata ancora come una volta e il risultato
fa la differenza.

Da parte ho creato un trito di prezzemolo e formaggio parmigiano,serviranno a mantecare il tutto a fine cottura.

A
cottura quasi ultimata della pasta,colatela e aggiungetela al sugo
accompagnata da un mestolo di acqua di cottura e lasciate cuocere il
tutto.

Come
una pioggia aggiungete il formaggio e il trito e delicatamente girate
il tutto lasciando attaccare il sugo alle pappardelle come se fossero un
tutt'uno.Il formaggio creera'una sorte di cremina che rendera' la pasta
morbida e ben condita.

Il tutto a fuoco vivace!!!!

Come
in ogni mio piatto non poteva mancare un tocco mio personale che
richiami un po' le mie origini,i miei gusti e la mia fantasia...

Cosi'
ho preparato un bel letto di basilico e ho adagiato sopra un bocconcino
di bufala,rendendo il piatto piu' scenografico e anche piu' fresco.Lo
sposalizio e' stato perfetto (presuntuosa di natura!!!).Si sono uniti
sapori diversi che hanno reso il mio piatto unico.....basta solo
crederci!!!!!!